بابل آب

پری پریشن میوه ای

خلق یک حس بی نظیـر

دنیای شیرینی و شکلات بسیار وابسته به نوآوری و ایجاد تنوع می باشد. اگر در جستجوی نوآوری و خلق طعم های ویژه در سبد محصولات خود هستید، تیم قنادی ما اینجاست تا شما بتوانید طعم های جدید را کشف، خلق و تجربه کنید.

دراین راستا ما گروهی از محصولات را درقالب پری پریشن های میوه ای که در واقع نوعی فرآورده حاوی مقادیر بالای میوه می باشند به بازار ارائه نموده ایم. در این نوع محصولات، میوه به صورت تکه میوه در سایزهای مختلف و یا پوره وجود دارد. این پری پریشن ها را می توان به عنوان مغزی در اشترودل، کروسان و... تزریق و یا روی سطح انواع تارت استفاده نمود.

این پری پریشن ها به سه گروه پری پریشن های میوه ای قنادی(حاوی50%میوه)، تاپفیل(حاوی70% میوه) و کنفیل طبقه بندی شده اند.


پری پریشن های میوه ای حاوی مقادیر بالایی از میوه به صورت پوره و یا تکه هایی در سایز و ابعاد مختلف می  باشند. که از قابلیت پخش شوندگی بسیار خوبی بر روی سطح انواع محصولات قنادی برخوردارند.

از ویژگی های بارز این محصولات می توان به مقادیر بالای فیبر میوه و مقاومت نسبتا بالا در شرایط پخت اشاره کرد. همچنین به دلیل فعالیت آبی پایین (aw) این محصولات، به واسطه شبکه ژلی ایجاد شده درآن، آب میان بافتی میوه کاملا محصور شده و در حین فرایند حرارتی پخت، شکل ظاهری خود را حفظ نموده و از آزاد شدن رطوبت جلوگیری می کند. تمامی فاکتورهایی که مطرح شد دست به دست هم می دهند تا پری پریشن، تازگی خود را پس از پخت حفظ نموده و رطوبتی به بافت نان ندهد. بنابراین ماندگاری فراورده نانی افزایش یافته و فرایند بیات شدن به تاخیر می افتد. از همه مهم تر اینکه به علت کنترل رطوبت، امکان رشد میکروبی به حداقل می رسد.

این محصول پیشنهاد ویژه ما به شما تولیدکنندگان فراورده های نان و شیرینی می باشد، زیرا ضمن اینکه سلامت و ماندگاری محصولات شما را تضمین می کند، این امکان را به شما می دهند که طعم های جدید را تجربه کنید.

تیم تحقیقات و کارشناسان فنی ما به عنوان یک شریک تجاری مطمئن در تمامی مراحل تولید، نوآوری و بهینه سازی  محصولاتتان از زمان طرح ایده تا توسعه، آزمایش و تنظیم دقیق فرمولاسیون، تولید آزمایشی و تولید نهایی همراه شما خواهند بود.

مزایای کاربرد پری پریشن میوه ای در محصولات قنادی:

    حفظ تازگی محصول در طی زمان ماندکاری

    قابلیت پخش پذیری بالا

    فعالیت آبی پایین

    سهولت مصرف

    مقاومت دمایی بالا

کاربرد پری پریشن های ما:

این پری پریشن ها را می توان به صورت فروتفیل به  عنوان مغزی در اشترودل، نان های بریوش، کروسان و... تزریق نمود.

پری پریشن میوه ای قنادی

فرآورده های آردی از پرمصرف ترین محصولات غذایی در کل دنیا می باشند. بنابراین توجه به ارزش تغذیه ای، سلامت و ایجاد تنوع در این گروه از محصولات از اهمیت بسزایی برخوردارست.

در گذشته برای تزئین انواع تارت و شیرینی، استفاده از مرباهای مختلف بسیار مرسوم بود. اما با گذشت زمان با توجه به بحث فرآورده های رژیمی، کاهش میزان قند و تمایل به سالم و طبیعی بودن کالا، محصولاتی با قند پایین نظیر کمپوت و کنسروهای میوه ای جایگزین مرباها گردید. این امر، خود چالش هایی را برای تولیدکنندگان بوجود می آورد. این فرآورده های  کنسروی در طی زمان ماندگاری، رطوبت را به قسمت نانی انتقال داده و بستری مساعد را برای رشد میکروبی فراهم می نمودند. واحد تحقیق و توسعه ما با جمع آوری اطلاعات مختلف در این خصوص و بررسی چالش های پیش روی قنادان مصمم شد تا محصولی را به بازار ارائه دهد که پاسخگوی این نیاز مصرف کنندگان بوده و مشکلات تولید را مرتفع سازد.

در این خصوص کارشناسان ما با تکیه بر دانش روز دنیا و شناخت کامل رفتار مواد موفق شدند محصولی را تحت عنوان تاپفیل تولید و دراختیار تولیدکنندگان قرار دهند.

تاپفیل درواقع نوعی فرآورده میوه ای مالشی با درصد میوه بسیار بالا (بیش از70%) بوده که به دلیل میزان قند پایین، طعم تازگی میوه کاملا درآن حفظ شده و گزینه بسیار مناسبی برای محصولات با کالری کمتر محسوب می شود.

تاپفیل های بابل آب مقاومت دمایی بسیار بالایی داشته و در طی فرآیند پخت شکل ظاهری خود را کاملا حفظ نموده و روی سطح نان و شیرینی روان نمی شود. بنابراین می توان آن را جهت تزئین روی سطح انواع تارت، بریوش، اشنیکه و... مصرف نمود.

این محصول همچنین به دلیل میزان بالای فیبر میوه و انواع ویتامین می تواند در کنار یک محصول نانی غنی از غلات به عنوان یک میان وعده سالم با ارزش غذایی بالا در سبد غذایی همه گروه های سنی محسوب شود.

مزایای تاپفیل های کن سی:

   مقاومت دمایی بسیار بالا

   قابلیت پخش پذیری آسان

    حفظ طعم تازگی میوه

    میزان قند پایین

    افزایش ماندگاری محصولات نانی بواسطه کنترل مهاجرت رطوبت

    شرایط نگهداری آسان

کاربرد تاپفیل های کن سی:

جهت تزئین برروی سطح انواع تارت، دنیش، انواع نان و شیرینی با خمیر هزارلا، بریوش و...