بابل آب

طعم دهنده ها

پاسخ به گرایش کنونی مصرف کنندگان

 
امروزه افزایش گرایش مصرف کنندگان به سوی سلامت غذایی و طبیعی بودن، تولیدکنندگان را برآن داشته تا با استفاده از ترکیبات طبیعی همچون پوره و کنسانتره میوه، فیبر، پروتئین و همچنین اسانس های طبیعی در فرمولاسیون خود، محصولاتی را با طعم ویژه و بافت دهانی مطلوب تولید و ارائه نمایند.

ازاین رو در سراسر جهان بسیاری از کارشناسان و متخصصان تغذیه معتقدند که تولیدکنندگان شیرینی و شکلات نیز باید به سوی تولید محصولاتی طبیعی با ارزش غذایی بسیار بالا روی آورند، بنابراین ایجاد تحول در ساختار این محصولات پرطرفدار به لحاظ طعم و ظاهر از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است که باید به آن توجه ویژه ای داشت. کارشناسان ما با مطالعه در زمینه بهینه سازی فرمولاسیون، کاهش هزینه و ایجاد تنوع طعمی بالا در این خصوص توانسته اند تحولات گسترده ای را در تولیدات این گروه از محصولات ایجاد نمایند و نسل جدیدی از طعم دهنده ها را مطابق با نیاز شما تولید و عرضه نمایند.


دنیای شیرینی و دسر همواره تداعی کننده طعم های جذاب و هیجان انگیز می باشد.

رایج ترین طعم های این بخش که در سطح بین المللی یاداور خاطرات شیرین هستند عبارتند از وانیل، کارامل، قهوه، شکلات، توت فرنگی و مرکبات. لازم بذکر است مناطق جغرافیایی مختلف طعم های منحصربه فرد خود را داشته و با توجه به فرهنگ غذایی هر منطقه، اولویت های طعمی متفاوت خواهد بود. بطور مثال در ایران وکشور های حاشیه خلیج فارس طعم های زعفران، هل، دارچین، زنجبیل و.. در کنار طعم های بالا از جایگاه ویژه ای برخوردار هستند. بنابراین عوامل طعم  دهنده در این بخش جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهند. از این رو ارائه طعم های جدید و خلق یک تجربه بی نظیر در محصولات شیرینی و دسر همواره از دغدغه های تولیدکنندگان این عرصه محسوب می شود.

رویکرد کنونی در صنعت تولید اسانس مبتنی بر رفتارها و عادات اجتماعی مردم مناطق مختلف و با توجه به تغییر نگرش جامعه و گرایش به سلامت غذاهای سالم با شیرینی و چربی کمتر شکل گرفته است. به عنوان مثال در تولید یک شکلات رژیمی با چربی و قند کمتر، می توان اسانسی ارائه نمود که علیرغم ایجاد طعم یک شکلات دلچسب، تغییرات اعمال شده را نیز پوشش دهد. یعنی حس شیرینی و چربی حذف شده را به مصرف کننده القا نماید.

صنایع غذایی بابل آب(کن سی) توانسته با مطالعه بازارهای هدف و بررسی گرایش مصرف کنندگان، اسانس های متنوعی را جهت پاسخگویی به نیازهای مختلف تولیدکنندگان این صنعت تولید و ارائه نماید. گوناگونی این اسانس ها مبتنی بر فاکتورهای مهم و تاثیرگذار در تهیه و ساخت انواع محصولات قنادی می باشند.

این فاکتورها عبارتند از:

    نوع محصول تولیدی

    ثبات و یکنواختی طعم در طی زمان

    عدم دسترسی به سایرمواد اولیه از جمله میوه، مغزها و...

    راحتی مصرف

با توجه به این نکات، می توانید بسته به نیاز تولیدی، اسانس مورد نظر خود را از ما بخواهید. در این زمینه کارشناسان ما قادر به مشاوره و پاسخگویی به سوالات شما در خصوص دوز و نحوه مصرف خواهند بود.

با توجه به پیشرفت چشمگیر در زمینه تولید محصولات شیرینی و شکلات، ایجاد تنوع و نوآوری از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

دسترسی به طعم های مختلف در تمامی طول سال، سهولت تولید و تامین انواع طعم و رنگ پارامترهایی بوده اند که بابل آب را برآن داشته تا طیف گسترده ای از طعم دهنده های خمیری را در اختیار تولیدکنندگان قراردهد.

یک دسته از این گروه طعم دهنده ها، طعم دهنده های خمیری کلاسیک بوده که حاوی مقادیر بالای دانه های مغزی می باشند. این امر تهیه دسرهای مختلف از جمله پودینگ، کاستارد و... را با طعم های خاص و بافت ایده آل میسر می سازد. به لحاظ ارزش تغذیه ای، دسرهای تولیدی با این نوع طعم دهنده ها از کیفیت بالایی برخوردار خواهد بود.

مزایای طعم دهنده های خمیری کلاسیک:

    غلظت بالای طعم دهنده خمیری به واسطه درصد بالای دانه های مغزی

    سهولت مصرف

   دسترسی به کلیه طعم ها در تمام فصول سال

    شرایط نگهداری آسان

    صرفه جویی به لحاظ هزینه، نیروی کار و زمان

    ماندگاری بالا

کاربرد طعم دهنده های خمیری کلاسیک ما:

  جهت طعم دهی به محصولات قنادی، شیرینی، کیک و انواع دسرهای قنادی


دسته دیگر از گروه طعم دهنده ها، طعم دهنده های خمیری میوه ای بوده که شامل درصد بالای فیبر و پالپ میوه می باشند. این نوع طعم دهنده، پیشنهادی است ویژه برای ساخت انواع دسرهای گرم و سرد نظیر پودینگ، موس میوه ای، شارلوت و... در کوتاه ترین زمان  و به ساده ترین روش ممکن.

تعادل ترکیبات در این نوع طعم دهنده ها به گونه ای است که تهیه دسرها را بدون نیاز به هیچگونه دانش فنی میسر ساخته است. یکی از مشکلات تولیدکنندگان درخصوص استفاده از میوه تازه جهت طعم دهی به دسرها، بحث ثابت نبودن طعم واریته میوه ها، ماندگاری پایین میوه های تازه و افت رنگ و طعم میوه ها در طول زمان ماندگاری می باشد. ما در مجموعه بابل آب(کن سی) با دانش فنی خود توانسته ایم این نیاز را برطرف نموده و با ارائه طعم دهنده های خمیری میوه ای امکان دسترسی به طعم های مختلف را در تمام فصول سال فراهم آوریم.

ازمزایای این طعم دهنده های خمیری میوه ای می توان به موارد زیر  اشاره نمود:

    دسترسی آسان به انواع میوه های بومی و غیربومی در تمام فصول سال

    شرایط نگهداری آسان

   ثبات کیفیت محصول در طی زمان ماندگاری

    مقرون به صرفه بودن به لحاظ هزینه به واسطه غلظت بالای آن

    صرفه جویی در زمان و نیروی کار

کاربرد طعم دهنده های خمیری کلاسیک ما:

  جهت طعم دهی به محصولات قنادی، شیرینی، کیک و انواع دسرهای قنادی

امروزه باتوجه به تغییر گرایش مصرف کنندگان و معیارهای بازار در رابطه با طبیعی بودن محصولات بویژه بخش دسرها و سایر محصولات قنادی مثل انواع موس، کاستارد، ماکارون و... تولیدکنندگان را برآن داشت تا با ارائه محصولات طبیعی و سلامت بخش به این نیاز بازار پاسخ گویند.

بابل آب با آگاهی از این مسئله، توانسته بر پایه دانش متخصصان خود، محصولی را با عنوان شربت فشرده تزئینی ارائه نماید که حاوی رنگ و طعمهای کاملا طبیعی بوده و علاوه بر سهولت مصرف، تنوع بخشی در تولیدات این صنعت را نیز به ارمغان میآورد.

یکی از بارزترین ویژگیهای شربتهای فشرده این است که هنگام افزودن به خامه های قنادی، کیفیت خامه را حفظ نموده و آسیبی به بافت آن وارد نمی نماید.

از مزایای مصرف این شربت های فشرده تزئینی می توان به موارد ذیل اشاره نمود:

    سهولت مصرف

    تعادل و پایداری بالای رنگ و طعم در طول زمان ماندگاری

    طیف گسترده ای از طعم ها

    طبیعی بودن

   مقرون به صرف بودن به لحاظ هزینه و زمان

    شرایط نگهداری آسان

کاربردهای پیشنهادی:

جهت ایجاد رنگ و طعم در انواع محصولات قنادی و دسر نظیر ماکارون، کاستارد، موس میوه ای و کلاسیک، شارلوت، پشمک و...

 نکته:

این شربت ها مورد تائید اداره بهداشت و سازمان نظارت بر غذا و داروی ایران بوده و بدون نیاز به حضور مسئول فنی در واحدهای کارگاهی و همچنین جهت مصارف خانگی قابل ارائه می باشد.

دستور ساخت طعم دهنده ها