طعم دهنده ها

دنیای شیرینی و دسر همواره تداعی کننده طعم های جذاب و هیجان انگیز می باشد.

رایج ترین طعم های این بخش که در سطح بین المللی یاداور خاطرات شیرین هستند عبارتند از وانیل، کارامل، قهوه، شکلات، توت فرنگی و مرکبات. لازم بذکر است مناطق جغرافیایی مختلف طعم های منحصربه فرد خود را داشته و با توجه به فرهنگ غذایی هر منطقه، اولویت های طعمی متفاوت خواهد بود. بطور مثال در ایران وکشور های حاشیه خلیج فارس طعم های زعفران، هل، دارچین، زنجبیل و.. در کنار طعم های بالا از جایگاه ویژه ای برخوردار هستند. بنابراین عوامل طعم  دهنده در این بخش جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهند. از این رو ارائه طعم های جدید و خلق یک تجربه بی نظیر در محصولات شیرینی و دسر همواره از دغدغه های تولیدکنندگان این عرصه محسوب می شود.

رویکرد کنونی در صنعت تولید اسانس مبتنی بر رفتارها و عادات اجتماعی مردم مناطق مختلف و با توجه به تغییر نگرش جامعه و گرایش به سلامت غذاهای سالم با شیرینی و چربی کمتر شکل گرفته است. به عنوان مثال در تولید یک شکلات رژیمی با چربی و قند کمتر، می توان اسانسی ارائه نمود که علیرغم ایجاد طعم یک شکلات دلچسب، تغییرات اعمال شده را نیز پوشش دهد. یعنی حس شیرینی و چربی حذف شده را به مصرف کننده القا نماید.

صنایع غذایی بابل آب(کن سی) توانسته با مطالعه بازارهای هدف و بررسی گرایش مصرف کنندگان، اسانس های متنوعی را جهت پاسخگویی به نیازهای مختلف تولیدکنندگان این صنعت تولید و ارائه نماید. گوناگونی این اسانس ها مبتنی بر فاکتورهای مهم و تاثیرگذار در تهیه و ساخت انواع محصولات قنادی می باشند.

این فاکتورها عبارتند از:

•     نوع محصول تولیدی

•     ثبات و یکنواختی طعم در طی زمان

•     عدم دسترسی به سایرمواد اولیه از جمله میوه، مغزها و...

•     راحتی مصرف

با توجه به این نکات، می توانید بسته به نیاز تولیدی، اسانس مورد نظر خود را از ما بخواهید. در این زمینه کارشناسان ما قادر به مشاوره و پاسخگویی به سوالات شما در خصوص دوز و نحوه مصرف خواهند بود.

با توجه به پیشرفت چشمگیر در زمینه تولید محصولات شیرینی و شکلات، ایجاد تنوع و نوآوری از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

دسترسی به طعم های مختلف در تمامی طول سال، سهولت تولید و تامین انواع طعم و رنگ پارامترهایی بوده اند که بابل آب را برآن داشته تا طیف گسترده ای از طعم دهنده های خمیری را در اختیار تولیدکنندگان قراردهد.

یک دسته از این گروه طعم دهنده ها، طعم دهنده های خمیری کلاسیک بوده که حاوی مقادیر بالای دانه های مغزی می باشند. این امر تهیه دسرهای مختلف از جمله پودینگ، کاستارد و... را با طعم های خاص و بافت ایده آل میسر می سازد. به لحاظ ارزش تغذیه ای، دسرهای تولیدی با این نوع طعم دهنده ها از کیفیت بالایی برخوردار خواهد بود.

مزایای طعم دهنده های خمیری کلاسیک:

•     غلظت بالای طعم دهنده خمیری به واسطه درصد بالای دانه های مغزی

•     سهولت مصرف

•    دسترسی به کلیه طعم ها در تمام فصول سال

•     شرایط نگهداری آسان

•     صرفه جویی به لحاظ هزینه، نیروی کار و زمان

•     ماندگاری بالا

کاربرد طعم دهنده های خمیری کلاسیک ما:

•  جهت طعم دهی به محصولات قنادی، شیرینی، کیک و انواع دسرهای قنادی