شما می توانید تمامی ویژگی های مورد نظر خود را از ما بخواهید!
صنایع غذایی بابل آب (کن سی) توانسته به پشتوانه دانش و تجربه خود در زمینه دسرهای سرد از جمله بستنی، جلاتو، سوربت و ...، بیس های متنوعی را جهت رفع نیازهای مختلف تولیدکنندگان این صنعت حساس تولید و ارائه نماید. گوناگونی این بیس ها مبتنی بر فاکتورهای مهم و تاثیرگذار در تهیه و ساخت این دسرهای سرد چه به لحاظ بافت، طعم و مدت زمان ماندگاری محصول بوده است
با توجه به این امر شما می توانید بسته به نیاز تولیدی خود بیس مورد نظر را از ما بخواهید. در این زمینه کارشناسان ما قادر به مشاوره و پاسخگویی به سوالات شما در خصوص فرمولاسیون و فرآیند تولید خواهند بود
بیس گرم 
بیس های پودری گرم شامل میکس های پودری، شیر، پروتئین، چربی، استبیلایزر و امولسیفایرهای تخصصی است که بر اساس فرمول های خاصی تولید شده اند و تنها از طریق حرارت دهی مورد استفاده قرار می گیرند. قبل از ورود به فریزر باید پاستوریزه گردند، برای پاستوریزه شدن ابتدا شیر تا دمای 50 درجه سانتیگراد گرما می بیند و سپس مخلوط پودری (از جمله پودر بیس کن سی، شکر و بهبود دهنده) اضافه گردد. سپس دمای آنرا به 65 درجه سانتیگراد رسانده و خامه به آن اضافه می شودو تا دمای 85 درجه سانتیگراد حرارت داده شده و سپس تا دمای 4 درجه سانتیگراد خنک می شود. و پس از مرحله ایجینگ(استراحت)، طعم دهنده مورد نظر به آن اضافه شده و به دستگاه جلاتو ساز منتقل می شود.
بیس سرد 
بیس های پودری سرد کن سی، در واقع در راستای دسترسی بازار به متدی سریع برای تولید بستنی در حجم بالا بدون از دست رفتن طعم و مزه تولید شده اند. فرمول این بیس ها به گونه ای تدوین شده اند که علاوه بر رفع ضرورت گرمادهی، موجب صرفه جویی در زمان و هزینه می گردد. این بیس ها بیشتر مصارف فروشگاهی دارند. فرآیند سرد شامل میکس کامل تمامی مواد با یکدیگر، قرار دادن آن به مدت 2 تا 4 ساعت ایجینگ در یخچال و در نهایت ریختن آن در بار سفت کن می باشد.
بیس های پودری جلاتو از لحاظ میزان شیرینی، چربی، مواد جامد غیر چربی و دیگر جامدات به یک تعادل مناسبی جهت ایجاد حجم، شیرینی و ساختار رسیده و می توانند اسکوپ پذیری و بافت مورد نظر را برای جلاتو فراهم آورند.
بیس های سفید جلاتو:
بیس های شکلاتی جلاتو:
بیس های چند منظوره فوری طعم دار کن سی، شامل فرایند سرد می باشند. این بیس ها برای رفع نیاز تولید کنندگانی که به دنبال تسریع در روند آماده سازی جلاتو و سافت سرو(قیفی) هستند، ارائه شده اند.
بیس های چند منظوره ما شامل تمامی ترکیبات مورد نیاز از جمله میکس مواد بالانس شده و طعم دهنده می باشد و تنها کافی است جهت آماده سازی آنرا با شیر مخلوط نمایید.
بیس پودری بستنی شکلاتی
بیس پودری بستنی سفید
بیس کامل بستنی وانیل
سوربت نوعی دسر سرد میوه ای بدون شیر و چربی است که در واقع دارای دو ماده اصلی میوه و شکر می باشد. علاوه بر آنها معمولا از طعم دهنده و یا اسید نیز در تولید آن استفاده می شود. اما در واقع این میکس میوه است که هوادهی و فریز می گردد. هیچ نوع ماده لبنی به سوربت اضافه نمی شود و همین موضوع وجه تمایز سوربت و بستنی به شمار می آید.
شِربت ها بر خلاف سوربت ها دارای مقدار بسیار کمی شیر و میزان 2-1 %چربی می باشند. بیشتر شِربت ها با میوه، آب میوه، کنسانتره و طعم دهنده طعم دار می شوند.
بستنی های قیفی یکی از پرفروش ترین دسرهای سرد روز دنیا محسوب می شوند. از این رو تنوع در طعم های محصول و ایجاد بافت عالی از مهمترین فاکتورهای ساخت یک بستنی قیفی ایده آل می باشند. بیس های تولیدی ما توانسته نیاز تولیدی شما را در این خصوص رفع نماید.
دستور ساخت بیس پودری بستنی قیفی
بستنی های قیفی یکی از پرفروش ترین دسرهای سرد روز دنیا محسوب می شوند. از این رو تنوع در طعم های محصول و ایجاد بافت عالی از مهمترین فاکتورهای ساخت یک بستنی قیفی ایده آل می باشند. بیس های تولیدی ما توانسته نیاز تولیدی شما را در این خصوص رفع نماید.
