شکلات یکی از پرطرفدارترین و متنوع ترین خوراکی ها در دنیا محسوب می شود. از جمله محصولات غذایی است که حجم کمی از آن انرژی زیادی را تولید می کند. کافی است در نظر آوریم که در اروپا سالانه میلیاردها دلار شکلات مصرف می شود.
شكلات مخلوطي ازدانه هاي برشته ي كاكائو و ذرات فوق العاده ريز شكر يا بدون كره كاكائو مي باشد. كره كاكائو چربي است كه به طور طبيعي در دانه كاكائو وجود داشته و بسته به محل رويش و درجه رسيدن دانه تا 58 درصد نيز بالغ گردد. دانه كاكائو حاوي بيش از 400 تركيب است در ميان اين تركيبات مي توان از چربي، كاكائو، پروتئين ، نشاسته، فيبر خام، كافئين و تئوبرومين (كه هر دو محرك مي باشند) نام برد. دانه كاكائو همچنين حاوي تيرآمين و فنيل اتيل آمين مي باشد كه هر دو اين مواد باعث هوشياري بيشتر مي شود. طبق تعريف هيچ محصولي را نمي توان شكلات ناميد مگر اينكه كره كاكائو چربي عمده موجود در آن باشد.
شکلات ها معمولاً با شیر ترکیب شده و وارد بازار می‌گردند. هر قدر درصد شکلات استفاده شده بیشتر باشد شکلات سیاه تر و تلخ تر می‌شود. شکلاتها از ۱۰٪ (شکلات سفید) تا ۹۹٪ (دارک چاکلت یا شکلات تلخ) درجه بندی می‌شوند.
مواد موجود درچند نوع شکلات پایه از قرار زیر است:
شکلات تیره ساده: کاکائو، چربی کاکائو، شکر و وانیل
شکلات شیری: شکر، کاکائو، چربی کاکائو و وانیل
شکلات سفید: شکر، شیر یا شیر خشک، چربی کاکائو و وانیل معمولاً اسانس و... را برای طعم دادن به شکلات اضافه می‌کنند.
در شکلات‌های تخته‌ای از مغز میوه جات مثل، ، و... استفاده می‌شود. شکلات یکی از معروف‌ترین اسنک‌ها در همه جای دنیاست.
