بابل آب

سس ریپل بستنی

امروزه مصرف کنندگان به طور چشمگیری از ترکیبات اولیه مواد غذایی و نحوه تولید آن ها آگاهند و خواسته های جدیدی را برای تولید کنندگان مواد غذایی مطرح می کنند.این موضوع در مورد بستنی، محبوب ترین دسر لبنی در جهان نیز صادق است.

با توجه به گرایشات کنونی، بسیاری از کارشناسان و متخصصان تغذیه معتقدند که تولیدکنندگان بستنی نیز می‌بایست به سوی تولید بستنی‌های طبیعی با ارزش غذایی بسیار بالا روی آورند، بنابراین ایجاد تحول در ساختار تولید این محصول پرطرفدار از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است که باید به آن توجه ویژه ای داشت. بدین منظور ما به هنگام بررسی فرایندهای تولیدی شما همه جوانب را در نظر گرفته تا در راستای دستیابی به ایده های نو، مسیری پیش روی شما قرار دهیم.

بستنی نه تنها باید از لحاظ بافت، طعم، احساس دهانی، آزاد سازی طعم و... مورد پسند مصرف کننده باشد، بلکه باید با افزودن ترکیباتی نظیر انواع سس ها، ریپل، تاپینگ، روکش های مختلف و ... نواوری ایجاد نموده و همچنان بازار این محصول محبوب را همگام با بازارهای جهانی توسعه داد. این نکته همواره مورد توجه تولید کنندگان بستنی در ایران بوده و بدنبال نواوری و پیاده سازی ایده های جدید می باشند.

ریپل ها نوعی سس با قابلیت تزریق در انواع بستنی می باشند. نکته ای که این محصول را از سایر سس ها متمایز می کند، ویسکوزیته ریپل ها می باشد که به گونه ای تنظیم شده اند تا در دماهای پایین قابلیت تزریق داشته، با بیس بستنی مخلوط نشود و ساختار خود را حفظ نماید. پارامتر مهم بعدی مقاومت انجمادی بالای ریپل هاست که در طی فرایند تولید بستنی، شوک فریز و همچنین درحین زمان نگهداری بستنی در دماهای منفی تشکیل کریستال یخ نداده و به بافت بستنی آسیبی وارد نمی کند.

این ریپل ها به دو گروه میوه ای و کلاسیک طبقه بندی می گردد.

بابل آب توانسته انواع ریپل های میوه ای را براساس پتانسیل تجهیزات تولیدی شما، با کنسانتره یا پوره با مش های مختلف فرموله نموده و به بازار ارائه دهد.

این گروه از سس ها را می توان به منظور تزئین و ایجاد ظاهری زیبا در داخل بستنی تزریق نمود.


مزایا سس ریپل بابل آب:

•    قابلیت تزریق در دماهای پایین

•    حفظ بافت در طی زمان نگهداری و عدم آسیب به بافت بیس بستنی

•    مقاومت انجمادی بالا

•    متعادل ساز شیرینی متناسب با بیس بستنی

کاربردهای سس ریپل بستنی

کاربردهای سس ریپل بستنی